Slastne jedi Urške Fartelj za jesenske dni
Recept za sladokusce – dve jesenski poslastici iz čisto nove kuharske knjige Urške Fartelj.
Jesenska jabolka lahko odlično obogatijo svinjsko pečenko, pečeno v pokritem litoželeznem loncu. Mesu pred peko dodamo še šalotko, korenček in malce pomarančnega soka.
Tako v receptu iz nove kuharske knjige 220 stopinj poševno: preprosto in sveže vse leto svetuje naša najbolj znana kulinarična blogerka Urška Fartelj. In kaj še kuhati v teh dneh? Preverite dva slastna recepta.
Svinjska pečenka z jabolki
Svinjska pečenka
1 kg svinjine (najboljša je vratovina, drugače pa kare, pleče ...)
2 šalotki (ali ena čebula)
svinjska mast
sol
2–3 stroki česna
3 korenčki
sveže mleti poper
rožmarinova vejica
2 jabolki
sok 1 pomaranče
Za prilogo:
kraljevi ostrigarji
pire krompir
Meso vzamemo iz hladilnika vsaj eno uro pred termično obdelavo. Obrišemo ga s papirnato brisačo, da je popolnoma suho. Tako zakrkne takoj, ko ga damo v vročo ponev, in v njem ostane sok.
Posodo in meso premažemo s svinjsko mastjo, ki prenese zelo visoke temperature in je idealna za peko. Meso solimo in na štedilniku z vseh strani hitro popečemo.
Zelenjavo položimo pod meso, tega še popopramo. Na vrh mesa položimo rožmarinovo vejico, dodamo še cela jabolka in sok pomaranče. Če je posoda velika, dodamo še za pol prsta zelenjavne jušne osnove ali vode. Po vrhu meso še malo posolimo, pokrijemo in vse skupaj pečemo pri 175 °C eno uro. Na vsakega pol kilograma mesa računamo pol ure peke.
Pečeno meso pustimo pokrito počivati 20 minut, da se sok v mesu počasi umiri.
Medtem popražimo kraljeve ostrigarje ali katere druge gobe. Ponev mora biti dobro segreta, da se gobe zapečejo in se ne cmarijo. Postrežemo skupaj s pire krompirjem.
Kostanjev pire
Kostanjev pire
300 g mesa kuhanega kostanja
3 žličke sladkorja v prahu (če ste sladkosnedi, naj bodo zvrhane)
3 žličke ruma
1 vaniljev sladkor
In še:
smetana za stepanje
temni kakav v prahu (ali naribana čokolada)
Kostanj skuhamo, kar traja približno eno uro, olupimo in iztisnemo meso. To naredimo najlažje tako, da kuhan kostanj prerežemo in z žlico izdolbemo meso. Tako se znebimo tudi notranje kožice, ki bi drugače sladico zagrenila. Če nimamo svežega kostanja, lahko kupimo v trgovini že kuhan oziroma pečen kostanj.
Kostanjevemu mesu dodamo sladkor, rum in vaniljo ter dobro premešamo. Multipraktik to opravi odlično in hitro namesto nas.
Če želimo, da je kostanjev pire lepo rahel, ga na koncu pretlačimo še s stiskalnikom za krompir.
Na dno kozarca damo najprej malo stepene sladke smetane, nato kostanjev pire in na vrh spet smetano. Če so kozarci globoki, smetano in kostanj nadevamo v več plasteh. Kostanjev pire je namreč precej nasiten in ga je treba osvežiti s smetano.
Poglejte video, v katerem vas Urška Fartelj spodbuja h kuhi!
Kupujte knjige še ceneje v Svetu knjige
Člani Sveta knjige imajo vedno najmanj 20 % pa tudi do 70 % popust.
Knjigi Urške Fartelj na voljo tudi v Svetu knjige. Izbirajte med 220 stopinj poševno in 220 stopinj poševno: preprosto in sveže vse leto.
